Holunderblüten Joghurtmousse mit Erdbeeren-Orangen-Gelee 

  • 150 g Vollmilch-Joghurt natur
  • 100 ml Holunderblütensirup
  • 3 EL Puderzucker
  • etwas Zitronensaft
  • 150 ml Sahne
  • 5 Blätter Gelatine
  • 200 ml Orangensaft
  • Mark von einer ½ Vanilleschote
  • 150 g Erdbeeren
  • 50 g Erdbeer-Orange Fruchtaufstrich
  • 50 ml Erdbeer-Limes Likör
Für das Gelee 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Orangensaft mit 2 EL Puderzucker und etwas Zitronensafterhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen und das Vanillemark einrühren. Die Hälfte der Flüssigkeit in vier Gläsern verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.Die Erdbeeren putzen und in kleine Stückchen schneiden.Mit der restlichen Flüssigkeit, dem Fruchtaufstrich und dem Likör vermischen. Noch nicht kühl stellen. Für die Mousse die restliche Gelatine einweichen, ca 50 ml Sahne erhitzen, darin die ausgedrückte Gelatine auflösen. Den Joghurt mit dem Holunderblütensirup, dem restlichen Puderzucker, etwas Zitronensaft und der Gelatine verrühren. Die restliche Sahne schlagen und unter die Creme heben, wenn sie gerade anfängt zu stocken. Die Mousse auf das erstarrte Gelee verteilen und wieder im Kühlschrank gelieren lassen. Zum Schluss das Gelee mit den Erdbeeren darauf geben und alles endgültig festwerden lassen.

 

Erdbeer Caipirinha

 

Zutaten für 1 Cocktail:
50 g Erdbeeren
1/2 unbehandelte Limette
1 gestr. EL brauner Zucker
5 cl Echter Jamaika Rum 38% vol
5 cl Erdbeer-Limes Likör 16% vol

 

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Limette vierteln. Beides mit dem Zucker ins Glas geben
und mit einem Stößel zerdrücken. Rum und Erdbeer-Limes
zugeben und mit Crushed Ice auffüllen. Vor dem Trinken
einige Male umrühren.



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