Erdbeer Genusswelt

Sommerzeit ist Erdbeerzeit! Noch immer ist die Erdbeere die beliebteste Frucht, welche im Sommer auf keiner Speisekarte fehlen darf. Nicht umsonst wird sie die "Königin der Beerenfrüchte" genannt. Dies liegt vor allem an der Vielseitigkeit und dem saftig-süßen Geschmack dieser Beere. Als ganze Frucht in Desserts oder auf und in Kuchen, püriert und als Mus zum verfeinern, veredelt mit Likör als Limes oder Aufstrich, die Wandlungsfähigkeit der Erdbeere ist nahezu unbegrenzt... Deshalb möchte ich hier meine Lieblingsrezepte rund um die Erdbeere präsentieren!

Rhabarbersalat


Rezept für 4 Personen:

  • 2 EL heller Blütenhonig
  • 4 EL trockener Weißwein
  • 2 Stangen Rhabarber
  • 500 g Erdbeeren
  • 3 Stiele frische Minze
  • 1 EL Olivenöl nativ extra „Italien“
  • Meerspeisesalz aus der Mühle
  • Pfeffermischung aus der Mühle
  • 2 EL Erdbeer-Balsam Essig
  •  2 EL gehackte Pistazien

Den Rhabarber waschen, abziehen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Mit Honig und Wein in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen, erkalten und abtropfen lassen. Den Saft aufheben. Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Minze waschen, trockenschleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Rhabarber und Erdbeeren auf Tellern anrichten. Den Rhabarbersaft mit Olivenöl, Meerspeisesalz aus der Mühle, Pfeffer und Erdbeer-Balsam Essig verrühren und über den Salat träufeln. Mit Pistazien bestreuen und mit Minze garnieren.

Erdbeer-Nudelsalat mit Schafskäse


Rezept für 2 Personen:


  • 200 g Erdbeer-Nudeln
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 100 g Schafskäse
  • 100 g Brokkoli
  • 6 St. Oliven grün, ohne Kern
  • 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 1 TL gehackte Pistazienkerne
  • 1 EL Olivenöl „nativ extra“ Italien
  • 1 EL Erdbeer Balsam-Essig
  • Meerspeisesalz aus der Mühle

Den Brokkoli wenige Minuten in kochendem Wasser bissfest garen. Ca. 5 Erdbeeren vierteln und zur Seite stellen und restliche Erdbeeren pürieren. Die Oliven gemeinsam mit dem Erdbeer Balsam Essig, dem Olivenöl, den Pfefferkörnern sowie einer Prise Meerspeisesalz aus der Mühle unter das Erdbeerpüree heben. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Das Püree eine halbe Stunde durchziehen lassen und anschließend die Nudeln, den Brokkoli und den gewürfelten Schafskäse unterheben. Zur Dekoration die geviertelten Erdbeeren und gehackten Pistazienkerne auf dem Salat verteilen.



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